会写下这个步骤完全是因为找了很久都没有找到6寸方形模具的方子,之前用圆形的方子做过,呈现的效果不是我想要的。
步骤大概就酱紫,大家凑和看看吧😁
用料
奥利奥 | 18片 |
黄油 | 30G |
草莓 | 100G |
淡奶油 | 150G |
鱼胶片 | 10G |
糖 | 20G |
牛奶 | 40G |
QQ糖 | 1包 |
6寸 方形 草莓慕斯的做法
奥利奥夹心饼干12片,约73克。用刀把夹心剔除,放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎。
30克黄油放在锅里,隔水融化。
黄油倒入饼干碎,拌匀。
倒入模具,用擀面杖压实。放入冰箱冷藏。模具底部可以用油纸。到时候脱模的时候直接拿掉就行了。
鱼胶片剪碎,放冷水浸泡。待鱼胶片泡软了,拧干水分。
软软的鱼胶片,加入牛奶,隔水搅拌至完全融化。
打好的草莓汁,倒入鱼胶片牛奶,充分的搅拌。
奶油分两次加糖,打发至纹理清晰,不能过硬。要能够缓缓的流动。
再从锅里拿出草莓酱,和奶油充分融合。倒入模具。放进冰箱冷藏3个小时。
旺仔QQ糖加一点水,隔水融化。倒入模具。放冰箱继续冷藏。
我是晚上做,第二天起来装盒就大功告成啦…脱模的时候用热毛巾敷一下四周。
小贴士
糖的量可以酌情调整,喜欢简单又懒的我,就选择不做草莓边边,不过貌似做了草莓边确实更好看。