轻芝士奶酪蛋糕（新手&手残党成功之作）的烹饪做法，大厨教你详细做法

芝士蛋糕应该说是不分年龄不挑人的蛋糕🍰对烘培小白来说也是最快上手，有了第一次的成功，满足感和成就感做动力，再一步步升级材料和设备💪
此方为8寸不粘模，材料分三部分准备，对新手来说更清晰明了。（本人是烘培新手，请大家多指教共探讨🤝）

用料  

轻芝士奶酪蛋糕（新手&手残党成功之作）的做法  

1. ①🧀️奶酪、🧈黄油、🥛牛奶、淡奶油一起放入盆中，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒感。

2. ②🌽玉米淀粉和🥛牛奶混合成面糊，淀粉会粘底，用勺子搅拌均匀成面糊。

3. ③5个鸡蛋🥚，蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入奶酪糊中搅匀，不要过度搅拌！

4. ④预热烤箱，上下火150度，烤盘注入凉水8成满（水浴法），网架放烤盘上面，放置同一层。

5. ⑤玉米淀粉糊🌽慢慢倒入奶酪糊🧀️中，搅匀后，过筛2-3次使面糊细腻顺滑。（过筛后做出来的蛋糕底部，细腻光滑）

6. ⑥蛋清加入柠檬汁🍋，打发蛋白，期间分3次加入白砂糖，打至8分提起大弯钩状。

7. ⑦蛋白霜分次加入奶酪糊翻匀，把混合好的糊倒入模具（如没有油纸，用黄油涂抹整个模具内部，容易脱模），放桌子上颠几下，把气泡震出，表面颠平。

8. ⑧ 进烤箱中层（水浴法），如果是不脱模也可以直接放在烤盘上不需要加网架，150度，40分钟；接着调整到160度，5分钟上色（上色时间每一台烤箱都不一样，调整温度后最好看着蛋糕表面颜色变化来调整）。烤完后不要拿出来，在烤箱里焖半小时，避免温差过大使其严重回缩。

9. ⑨烤好的蛋糕🍰出炉后旁边会自动脱模一圈，在桌子上颠几下可马上脱模也可放凉脱模，蛋糕🍰会抖动duang duang👋

10. 趁温热时吃奶蛋香浓，盖保鲜膜放冰箱冻4-6小时后再享用更完美🥰