消耗巧克力与淡奶油,原本是打算做梦龙卷的,但对吾辈这种手残党来说还是小蛋糕比较保险
用料
巧克力戚风 | |
可可粉 | 15克 |
巧克力 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
糖粉(蛋黄用) | 15克 |
盐 | 1克 |
面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖(蛋白用) | 45克 |
榛子奶油 | |
奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
榛子酱 | 20克 |
巧克力淋面 | |
淡奶油 | 100克 |
榛子脆 | 25克 |
巧克力 | 50克 |
梦龙小蛋糕的做法
可可粉、巧克力、玉米油、牛奶、盐和15克糖,放入锅中边加热边搅拌,虽然有点随便,但这完全不妨碍你得到一锅香浓的巧克力酱
蛋清蛋黄分离,蛋黄分次加入巧克力酱中,搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁🍋45克糖分次加入,打发至大弯勾的状态
取三分之一蛋白与蛋黄混合均匀,再加入其他蛋白,搅拌均匀
烤箱预热,将面糊倒入烤盘中,震几下,150℃,20分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度与时间)
戚风出炉后用小个的慕斯圈压出蛋糕片放凉备用
淡奶油加糖加盐,打发到浓稠,大概六分,加入榛子酱,继续打发
取一片蛋糕片,小心装到慕斯圈中,再挤上两层榛子奶油,放上另一片蛋糕片,脱模,放入冰箱冷冻
榛子碎小火炒出香味,可省略
淡奶油煮沸,倒入巧克力中,融化巧克力并混合均匀,再加入榛子碎,放凉
取出冷冻过的蛋糕,淋上榛子巧克力,可以再放入冰箱冷藏一会定型
小贴士
✨裹面的榛子巧克力。如果稀了放冰箱里冷藏一阵,稠了就隔热水加温一下
✨奶油加入榛子酱后建议手动打发混合,免得打过头
✨这个蛋糕有点腻,怕腻的小盆友建议戚风不要放巧克力,或者,把榛子奶油换成咖啡的