做奶油奶酪蛋糕很方便,像海绵、戚风蛋糕一样,打发的是黄油和奶油奶酪,海绵、戚风蛋糕打发的是鸡蛋液,如果你打发鸡蛋液不是恒稳定,那就做奶油奶酪蛋糕,更适宜。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油(或酸奶) | 120毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 60克 |
奶油奶酪蛋糕的做法
黄油、奶油奶酪、白砂糖加入容器,翻拌一下,使白砂糖和黄油、奶油奶酪混合至无颗粒(打发的时候不易溅出);用电动打蛋器把黄油、奶油奶酪打发至颜色变浅、体积变大;
加入一个鸡蛋打发至均匀,加入淡奶油,打发至均匀,筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉;加入牛奶翻拌均匀。
用勺将奶油奶酪糊装入奶酪模具、纸杯中。
放入烤箱中层,上下馆170度烤20~25分钟,后面3~5分钟提高温度,使奶酪蛋糕表面呈浅焦糖色即可。