一直很喜欢磅蛋糕的扎实口感,平时做的时候也参考了天然气小姐的方子,然后根据自己的喜好调整了比例,记录一下方便查找
用料
鸡蛋 | 2个(正常个头,85-90克之间) |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1克 |
柠檬皮屑 | 半个-1个 |
香草荚 | 半根 |
柠檬香草磅蛋糕的做法
黄油切小块软化到可以手指按压
软化好的黄油先用电动打蛋器略打散后加入糖粉,打发至蓬松
分多次加入鸡蛋液打法,至少要分5次加入,每次都稍微加一些,防止水油分离,至少打3-5分钟
放入柠檬屑和香草籽,打发均匀
加入过筛好的面粉和泡打粉,搅拌均匀,至少搅拌100次
将搅拌好的面糊放入裱花袋,均匀挤入磅蛋糕模具中
170-180度,中层,50分钟。因为每个烤箱温度不一样,具体请自己把握
小贴士
1、黄油一定要用发酵黄油,我用的总统
2、鸡蛋液必须为常温
3、我的糖粉是自己用研磨机把白糖打碎加入的,如果没有糖粉,细砂糖也是可以的
4、方子的量彩味之行家的磅蛋糕模具或者霜鸟小号正好烤一条