日式棉花蛋糕,听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的,绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱,奶油等,也可以什么都不加,直接切块享受细腻绵密的口感,那种淡淡奶香回味无穷绝对让你停不了口。以下配方可制作8寸圆模一个。
因为钟姑娘爱吃蔓越莓,就随便撒了一些在里面,又是另一种口感。
用料
黄油 | 60克 |
低粉 | 80克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 数滴 |
6步美食:最最温柔的棉花蛋糕的做法
黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火,立刻筛入低筋粉,拌匀。
加入一个全蛋,拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄(共5个),拌匀。分三次加入牛奶,拌匀。拌匀后的面糊顺滑。
5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续轻柔切拌均匀。
将面糊倒入包好双层锡纸的模具内,我撒了一把蔓越莓。当然,你也可以不撒,就吃原味的。
烤盘内放冷水,将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度,下层,全程80分钟。出炉后脱模,切块,带着好心情美美地享用吧。
小贴士
制作的时候钟姑娘家只有4个鸡蛋了,所以所有原料都按2/3分量来准备的,做出来放入8寸模,也只有2/3高啦。