肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法

肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦。

用料  

肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法  

1. 分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀

2. 加入牛奶，搅拌均匀；

3. 加入玉米油，搅拌均匀；

4. 筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀；
   （此时预热烤箱，上下160度，下火150度）

5. 分离好的蛋白一次性加入所有的糖；

6. 用电动打蛋器打至湿性发泡；

7. 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；

8. 再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；

9. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；

10. 放入适量的肉松，翻拌均匀；

11. 拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；

12. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间温度根据自己烤箱及所用模子大小调整）；

13. 成品

14. 成品

15. 成品

小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油；

此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的；

蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩；

烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整；