沁透心脾的西瓜戚风蛋糕--当炎炎夏日遇上父亲节的烹饪做法，大厨教你详细做法

父亲节，亲手做一款美貌与美味并重的健康蛋糕（少油低糖版）送给老爸。
成品非常漂亮，大小吃瓜群众都表示非常像真的西瓜🍉，小得意～
颜色没有照片呈现的那么鲜艳，是非常自然的红色和绿色。毕竟红曲粉和抹茶粉都是自然的食材，健康才是第一位。

用料  

沁透心脾的西瓜戚风蛋糕--当炎炎夏日遇上父亲节的做法  

1. 将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中，滴入几滴白醋备用。

2. 将第一部分中的牛奶、橄榄油，糖（蛋黄）和蛋黄混合，将面粉和红曲粉过筛后拌匀。这时的状态是细腻可流动的糊状。

3. 将糖（蛋清）和玉米淀粉混合均匀。

4. 开始打发蛋清，出现鱼眼泡时加入三分之一的糖和玉米淀粉。

5. 继续打发，出现细腻泡沫时再加入三分之一糖和玉米淀粉。

6. 打发至出现细微纹路时将剩下的糖和玉米淀粉全部加入。

7. 继续打发至提起打蛋器出现尖角，蛋白霜就打发成功了。

8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，以翻拌的手法拌匀。

9. 再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样以翻拌手法拌匀。

10. 准备好模具，由上部（约30厘米高）缓缓倒入蛋糕糊，轻轻抹平。

11. 撒上一些糖红豆，轻震几次，震出大气泡。震后糖红豆后会沉入中部或底部，后期切开蛋糕就能看到西瓜子了，是不是很逼真。

12. 放入提前预热好的烤箱，上下火150℃，烤60分钟。

13. 出炉。（倒扣后才补拍的图，所以有支架的印子。）

14. 倒扣晾凉。

15. 等待红曲蛋糕自然冷却的同时，我们可以开始做瓜皮的部分了。把2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将第二部分的牛奶、橄榄油、糖（蛋黄）和5克抹茶粉一起加入蛋黄中拌匀。

16. 蛋清打发步骤与前面一样。然后将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，记得要用翻拌的手法。

17. 把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再以翻拌手法拌匀备用。

18. 取一小坨蛋糕糊，加入2克抹茶粉拌匀成较深的颜色。

19. 烤盘垫上油纸，用深色蛋糕糊画出瓜皮纹路。这个大家自由发挥吧，我是用小勺子画的。野兽派，吼吼。然后放入烤箱烤一分钟，定型后取出。

20. 现在把浅色抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震几下放入烤箱，150℃烤20分钟即可。

21. 取出倒扣晾凉，隔着油纸已经能看出雏形了。

22. 凉透后撕掉油纸。

23. 这时红曲蛋糕也晾凉了，脱膜取出。

24. 按红曲蛋糕的高度将瓜皮切成条状。

25. 试了坐冰打发奶油但没成功，估计是天气太热了（室温31℃）。改用安慕希酸奶吧，更健康了。

26. 在蛋糕周围抹上一层酸奶，不需要太厚，起到粘合作用。

27. 把切好的瓜皮围上。

28. 摆上糖红豆当西瓜子，大功告成。

29. 最后一步，爸爸我爱你！

小贴士

1.为健康着想，这蛋糕减了糖和油的量，但个人觉得口感还是够甜的，看来下次还可以再减些糖。
2.橄榄油可用玉米油代替，牛奶可用水代替，糖红豆可用葡萄干代替。
3.以前会专门买绵白糖来用，可有一次用了普通白糖发现完全没影响，后来就一直用普通白糖了。
4.打发蛋白时加入玉米淀粉，大大缩短了打发时间，而且打发好的蛋白霜还特别稳定不容易消泡。这是一个小秘诀，快记下来吧。