chocolate cupcakes with mint marshmallow frosting
用料
中筋面粉(或cake flour也可以) | 1 cup |
无甜味的可可粉 | 1/2 cup |
baking soda | 1/2 tsp |
baking powder | 1/2 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
无盐黄油 | 1/2 cup |
糖 | 1 cup |
香草精 | 1 tsp |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 3/4 cup |
蛋糕顶部的装饰 | |
棉花糖浆或cream cheese | 1 1/2 cups |
无盐黄油,室温 | 1/2 stick相当于整块的一半 |
薄荷粉(选择性的) | 2 tsp |
巧克力碎(选择性的) |
巧克力蛋糕与棉花糖的甜蜜碰撞的做法
将面粉,可可粉,soda, powder和盐混合在一起(碗1)
另外用一个碗(碗2),将黄油和糖用搅拌器中苏打发至蓬松的状态
搅拌器减速至慢档,加入香草精和鸡蛋
将牛奶和面粉的混合物渐次加入进碗2中,直到所有的混合物充分搅拌融合
倒入烤盘中,注意不要填的太满,在烤制过程中会蛋糕会增大体积,所以填至2/3左右的满度即可
350F的烤箱温度烤制20分钟左右,测试是否烤熟的方法是用牙签插进蛋糕中间的部分,取出时如果没有蛋糕液粘在牙签上证明已经烤熟
小贴士
如果没有棉花糖浆也可以用cream cheese和无盐黄油,还有糖分混合做topping,这也是一种cupcake frosting的经典做法。
还有为了口感,我在面糊中也加入了一些棉花糖,最后品尝的时候混合着巧克力的苦,融化在口里