夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的烹饪做法，大厨教你详细做法

方子出自《轻口感司康点心》，全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思，我会慢慢搬运过来。

做了几次，我感觉植物油司康没有黄油司康那么好的涨势，但口感不输黄油司康，而且冷却之后依旧是外酥内软的口感。制作起来也更加简单、快手。


柠檬皮屑的加入，可以说加满了司康的清新感，搭配蔓越莓与椰丝，更显得风味十足。
适合搭配红茶食用，尤其推荐伯爵红茶。


原方造型为条状，我更喜欢做成三角。

本方可制作8块三角司康。
制作前请先认真看小贴士！

用料  

夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的做法  

1. A中材料混合后过筛，在碗中见挖一个小洞，倒入全部湿性材料，用蛋抽搅拌至浓稠状态，表示完成乳化。（图中右侧

2. 接着一边转动盆，一边用刮板快速混合粉与液体。加入椰丝，用切拌方式继续搅拌至成团。（我用的椰子片，稍微切了一下

3. 将面团按压后，撒上2/3的蔓越莓干，两边向内折三折，轻压表面。接着将剩余蔓越莓干压入面团的半边，对半折叠。

4. 将面团放在撒了手粉的台面上，用手将面团整成直径10cm的圆形，8等分。（原方整成了12*12cm的方形，切成8等分的长条。

5. 190度烤15分钟，冷却后即可食用。

小贴士

1、油水混合浓稠后，即表示已乳化完成，这一步手机制作植物油司康的重点之一！

2、我用了一整个柠檬的皮屑，香味比较突出，喜欢柠檬香气的建议用一个。原方只用了1/2颗份量。

3、1大匙为15ml，1小匙为5ml。

4、烤制时间仅供参考，建议根据自己烤箱脾气做相应调整。