柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来的做法  

1. 粉类过筛放入盆中，加入白糖搅拌均匀。

2. 黄油切成小块，放入盆中，搅拌一下使其沾上面粉。

3. 用手将黄油捏扁(混着面粉捏)

4. 黄油全部捏散。

5. 加入淡奶油翻拌或者切拌(不要打圈)。

6. 使奶油被面粉全部吸收。

7. 倒入擦下来的柠檬皮屑，切碎的蔓越莓干，搅拌几下。

8. 将材料倒到操作台上(已消毒)，用刮板切一切压一压使之成团。

9. 稍稍擀成长方形，从上面往下折三分之一。(到这一步天气热的话黄油会融化，面团会变得发黏，可以放进冰箱冷冻室冻一会儿再操作，我是直接撒了点干粉)

10. 再将下面的往上折，这样从短的那边侧面看就是三层。将面团旋转90°再擀成长方形，然后重复之前的折叠动作。。。一共操作三次即可。

11. 最后，将面团整形成大概2厘米厚度的长方体。

12. 包上保鲜膜松弛冷藏一小时以上。

13. 取出切成喜欢的形状。

14. 表面刷一层蛋黄液。放进预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右。(每个烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候勤观察，上色满意就可以出炉啦～)

15. 色泽诱人！

16. 入口非常酥脆！

17. 做的好的话，中间是分层的，外酥内软，柠檬的清香，蔓越莓的酸甜，浓浓的奶香，真的无敌好吃！

小贴士

1、整形很关键，整得好才能烤出层次才更酥脆！
适合天气冷些时候做，温度高整形时黄油融化操作难度大！