用料
高筋面粉 | 500g |
细砂糖 | 60g |
奶粉 | 15g |
蛋黄 | 1颗 |
盐 | 10g |
冰水 | 300g |
酵母 | 6g |
无盐黄油 | 70g |
黄油面包卷-凯伍德厨师机的做法
将除黄油以外的材料加入厨师机中,用1档搅拌成团。
打出筋性后加入软化的黄油,用2档打到薄膜状态发酵1-1.5小时至两倍大小
分割成50g一个,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛25分钟
取一个面团,先揉成胡萝卜的形状,接着用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条状,从宽的开始卷起,接口压在最下面,发酵至2倍大小
刷上蛋液,烤箱预热200度,烤制约10分钟