维维朵——抹茶西米豆沙粽的烹饪做法，大厨教你详细做法

你爱甜粽子还是咸粽子？
哈哈，我都爱~
抹茶西米豆沙粽是很清新的感觉，很像小甜品，关键是很好吃~

用料  

维维朵——抹茶西米豆沙粽的做法  

1. 1、抹茶粉+油混合均匀，然后加入西米和白糖，混合均匀后，最后分次加入水。然后静止30分钟左右，泡发后西米会变大，期间需要时不时翻伴西米，避免有些西米浸泡不到水。（西米建议用小颗的，大颗不容易熟透，也建议用泰国的西米，国产有些容易散开，浸泡散开的话就别泡太久，散开也没关系，记得包的时候压实，不要留缝隙就行）

2. 浸泡等待的时候，就可以准备搓豆沙，一个10-15g，看你喜欢包的粽子大小，可以试包一个，西米需要把豆沙包住，不然会散开豆沙会跑出来~

3. 这图是包了抹茶和原味两种，用两种颜色的绳子做记号，大约是800g的量。菜谱这个250g的量能包11个左右的迷你小粽子，一回吃两个也没有负担~包好的小粽子，加入水没过粽子，滚开后转小火煮60分钟，高压锅试过容易散开，记得一定要包紧，不能有缝隙，西米煮后不像糯米会撑起粽子圆圆的，有小孔它就会跑出来。

4. 这颗是原味，白白的~时间到了可以拆开一颗看看熟透没，西米比较难熟透，特别是中间的地方，如果检查有不够熟可以继续泡热水里继续焖多20分钟，我这个是小粽子，60分钟是足够熟了~

5. 这一款是加了碱水和红糖的，红糖先用一部分开水融化，我用500g的西米，加入的碱水或者碱大约一小勺就够味了~

6. 西米和豆沙是绝配~豆沙是自己熬的，有颗粒感，低糖也没有放什么油，健康些~

7. 红豆馅：做多点也没关系，馅可以做成红豆包
   红豆250g洗干净（赤小豆比红豆好）
   加水750g
   高压锅30分钟
   1、红豆压软后，倒掉多余的水分，趁热加入糖翻伴成团。或者 2、平底锅＋油和糖翻炒成能抱成团的豆沙馅。两种办法都可以，第一种就没有加油进去。因为喜欢颗粒感，也没有打成泥~大家按自己喜欢的来吧~

小贴士

1、西米不容易熟透，包之前需要先泡温水/热水更好（泡冷水容易散开，不建议）30分钟的浸泡时间是不能省的~
2、煮的过程保持小火，时间可以自己把握，我试过要60分钟才熟透~如果个头大就需要延长焖煮时间~
3、保存：因为不是很甜，冷藏建议3天左右，尽快吃完，吃的时候蒸10分钟就可以~
冷冻保存可以放久些，吃的时候蒸15分钟左右就可以~
4、还有潮汕特色咸粽子：