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辣椒油(超详细说明)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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辣椒油(超详细说明)的做法步骤图

没有背后故事,家居必备的辣椒油,做凉拌菜,蘸料,拌面条……斯~吸气~

用料  

干辣椒 60g
孜然粉 2勺
花椒粉 2勺
十三香粉 2勺
蒜头 6瓣
生姜片 4片
生白芝麻 适量
生抽 适量
花生油或菜籽油 适量

辣椒油(超详细说明)的做法  

  1. 锅中少许油,干辣椒倒进锅里小火翻炒出颜色变深,辣椒香味出来就可以关火盛出来晾凉(注意要小火,且不停翻炒,火候太大辣椒容易发黑变苦)

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第2张
  2. 晾凉的时候我们可以准备蒜和生姜,洗净切碎备用

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第3张
  3. 切碎的姜蒜沫倒入不锈钢盆里,加上花椒粉,孜然粉,十三香,用量如图大小的勺子(为什么要用不锈钢盆,等下我们烧油浇泼需要耐高温的碗,比玻璃碗,陶瓷碗更安全)

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第4张
  4. 加生白芝麻(用量根据自己喜好,芝麻生的就可以,热油浇上去会烫熟,黑芝麻也可以哦)

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第5张
  5. 晾凉炒熟的干辣椒用研磨器打碎

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第6张
  6. 加入刚才的不锈钢盆里一起搅拌均匀

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第7张
  7. 加入生抽搅拌均匀,生抽的量只需要把所有材料润湿即可,不用倒太多。

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第8张
  8. 锅里烧油,用菜籽油或者花生油,烧开起烟倒入,如果油比较多可以分2次加,趁热拍个红油起泡的样子,这个时候真的是满屋飘香!

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第9张
  9. 做好的辣椒油稍微晾凉用容器装起来!

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第10张
  10. 我这个量500ml的密封瓶正好一瓶哦,新手可以先减半做!

    辣椒油(超详细说明)的做法步骤图 第11张
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