新加坡、马来西亚人称菠萝为黄梨,金灿灿、一口一个的黄梨挞是过年必备的传统点心,和台湾凤梨酥不同,这个黄梨挞外皮曲奇口感,内馅轻盈酸甜,真的是:
❕酥到掉渣❕一抿即化❕酸甜可口❕停不下来
烤出来纯天然金灿灿
用料
外皮 | |
黄油 | 160克 |
炼乳 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
面粉 | 265克 |
內馅 | |
黄梨馅料 | 350克 |
涂抹蛋黄液 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 一勺 |
一抿即化黄梨挞的做法
黄油加炼乳打发均匀,到颜色发白;
分两次加入蛋黄,打发均匀再加入另一个;
筛入面粉,用手按摩,直到面团变得柔软、不沾手,盖上保鲜膜放到冷藏室30分钟
把黄梨馅揉成8克的小团,把面团揉成10克的小团
把面团压平,在面团中央放入黄梨团,把面团从边缘包起,压紧缝隙把內馅封住,用手掌搓圆,放到铺有油纸的烤盘上
刷一层蛋黄牛奶液,预热的烤箱170度烤23分钟,取出再刷一层蛋黄,再烤8分钟。
放凉后即可装瓶享用啦。
小贴士
烤的温度和时间根据烤箱的功率调整。