橙香巧克力软欧的做法步骤详细图,操作简单味道好

主面团：
高筋粉 500g
可可粉 15g
赤藓糖醇 70g
盐 6g
鲜酵母 15g
烫种 80g
奶粉 30g
水 350g
黄油 10g
核桃 50g
耐高温巧克力豆 50g
橙皮丁 25g
烫种：
高筋粉 50g
细砂糖 5g
盐 0.5g
沸水 50g
冷藏隔天使用

用料  

橙香巧克力软欧的做法  

1. 七成筋放盐，黄油，打到完全扩展加橙皮丁，核桃，巧克力豆慢速拌匀。

2. 温度25℃.湿度80%。
   一发50分钟。
   分割200克/个，滚圆。
   二发20分钟。
   整成橄榄形最后发酵50分钟。
   割口

3. 风炉195℃，蒸汽5秒，烤14分钟。

4. 糖渍橙皮丁制作方法：
   橙子用盐擦洗表皮，切开把橙皮用刀片出，切成小丁，放锅里加水和冰糖煮到橙皮丁变透明粘稠状时，关火装瓶晾凉冷藏保存，随取随用。

小贴士

简单的实操记录不适合新手。超级棒的软欧，口感绝对哇塞。