用料
主料: | |
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 70克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 70克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 40克 |
黄油 | 30克 |
馅料: | |
肉松 | 84克 |
黄油 | 15克 |
表面装饰: | |
蛋液 | 少许 |
白芝麻 | 适量 |
蜂蜜肉松软面包的做法
将主料(黄油除外)全部混合揉成光滑面包
揉约10分钟再加入切成小块的黄油
将小块黄油与面团充分混合并揉至扩展阶段
盖上保鲜膜进行基础发酵至2一3倍大小
将馅料中的黄油加热熔化后与肉松混合,取出发酵面团,排气后分成14份,松弛压扁后每份中间放入约7克的肉松黄油,收紧口,滚圆排入烤盘,进行二次发酵至2倍大小
将发酵好的面包刷上少量蛋液,撒上芝麻。烤箱提前预热,烤约20分钟,180度,倒模出炉
小贴士
低筋面粉量很重要呀,这是面包软的重点