高筋粉撮到起膜,对于菜鸟的我~几乎是失败无数。个人多次失败后总结,成功要素不单只是好的方子,更需要选对牌子好的高筋面粉。特别是质量有保证的面粉,更是搓到起膜的要素。
很好,这个方子是包装上的。有针对性的方子啊,好吃到哭。总于很激动的看到这么松软的作品,太激动了。
用料
牛奶 | 275ml |
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 90克 |
鸡蛋 | 1个(含蛋壳63克) |
酵母 | 9克 |
盐 | 4克(方子上是5克,看个人口味吧!) |
糖 | 75克 |
蜂蜜 | 适量 |
鸡蛋黄 | 1个 |
松软蜂蜜小餐包的做法
这个以前的包装是纸盒的,香港牌子,值得信赖。在淘宝烘焙店买,大约是17元几至19元几吧。算便宜啦!深圳超市要29.9元,质量是一样滴。
拿个大盘,先放液体材料,最后放酵母和高筋面粉。
在深圳夏天炎热,将面团撮到光滑后还是有点儿粘粘的,所以我特意准备了专门搓面粉的一次性手套。防粘效果特别好,撮到起膜很容易。漂亮,可惜我没拍下图片。
搓好了一个光滑而触摸很薄的面团,我把它盖着严谨的安装说明,调好时间闹钟30钟,真的发起来了不少,虽然没有2倍。但觉得发得很顺。
继续。。。。。。拿出28cm的方形考盘,把它分为十六份,我是估计的,也没这么精准去称囖。毕竟是自己吃的,无所谓吧😄
备注:图2是发好的餐包图片,准备放进去烤啦。送入烤炉啦,方子要求是180℃上下火烤25分钟~30分钟
我用的烤箱温度很猛,是老板牌子的。用165℃烤25分钟就可以啦。我是搽好蛋黄液放进去烤的,烤好后刷层最爱的蜂蜜。
来个特写Show一下我的成功之作,真的口水都流出来了。
小贴士
1.方子没涂蜂蜜的,只有蛋黄液,我是安装自己洗好涂,有兴趣想参考这个方子做的话也可以只涂其中一样。
2.要观察烤箱面包表面的颜色,差不多觉得着色了就拿一块锡纸盖上吧。不然颜色太深不好看,也会影响口感的。