味道超级浓郁的奥利奥巧克力吐司
顶部撒上糖粉,像下了雪的山顶
吐司口感绵软湿润
巧克力浓郁
自己做的好吃又健康
用料
王后吐司粉(或其他高筋粉) | 275克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋液 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
巧克力粉 | 10克 |
德芙丝滑巧克力 | 56克 |
耐高温巧克力豆 | 适量(约15-20克) |
雀巢淡奶油 | 15克 |
❄️雪顶奥利奥巧克力吐司的做法
将面粉,奶粉,鸡蛋液,巧克力粉,牛奶,白糖加入盆里,搅拌均匀成团
放入碗中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏几小时(我因为时间比较紧,这次只冷藏了2-3小时)
⚠️面团冷藏还有一个好处,取出面团放入厨师机中时,桶会是冰的,这样在揉面过程也可以控制面温!取出面团拉扯有后膜
面团放入厨师机桶(这里最好是将面团切小块放入,因时间比较急,我这次就没有切了),加入盐,搅拌均匀
再加入酵母,搅拌均匀(为了更好的融合,此处面团最好也是切小后再加入酵母搅拌)
最后加入软化好的黄油,厨师机1-2挡,揉成团,最初会比较粘比较稀(如图),不用担心,继续揉,揉到面团不沾底不沾边
待面团不沾后,将厨师机调到五档,继续揉3-5分钟左右,面团即可拉扯成手套膜
将揉好的面团放入盆里,盖上保鲜膜,发酵到两倍大(夏季来临,面团放微波炉发酵1小时左右就发好了,当然具体还是看面团状态)
发酵好的面团,取出轻柔排气,加入耐高温的巧克力豆(我的巧克力豆放冰箱冷藏的,所以表面看着有霜)
揉好的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟(高温天气松弛10分钟即可)
巧克力隔水融化或者微波炉加热融化,加入淡奶油,搅拌均匀,巧克力酱晾凉待用(有现成巧克力酱的可以直接用)
松弛好的面团,擀成长方形,刷上巧克力酱
将面皮对折,然后切成几条(顶部折叠处不要切断了),向同一方向扭成麻花卷
从折叠处向下卷起来
吐司模具垫上油纸,放入吐司卷(⚠️油纸可以不垫的,主要是天气温度高,我的巧克力酱没凝固,所以卷起来的面团表面有很多酱,我为了方便清洗模具,所以垫上了油纸),放入微波炉或者烤箱发酵到8分满
取出发酵好的吐司,表面刷上鸡蛋液(这里是另外打的一个鸡蛋),撒上奥利奥饼干碎(奥利奥饼干去夹心,搅碎即可),再撒上几颗巧克力豆即可
烤箱提前预热好,上火160下火185(烤箱内部实际温度在170左右),烤40-45分钟,建议最后十分钟吐司顶盖上锡纸
烤好立即取出炉,轻震几下震出热气,撒上糖霜,然后从模具中取出晾凉脱模即可超级好吃😋