看出我放假来了,最近小厨房的声音就没断过🧐邻居估计都要投诉了
这次尝试的是看似平平其实热量报表的布里欧修,满满的蛋奶油,让你一口流连忘返 回味无穷(罪恶满满)
作为一个吐司黑洞每次下手都心惊胆战,不过还好还好 这次成果不错👏
本方可做450g吐司两个,新手可减半制作
用料
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 85克 |
蛋液 | 100克 |
牛奶 | 300克 |
盐 | 7克 |
糖 | 90克 |
奶粉 | 18克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
表面用黄油 | 适量 |
布里欧修皇冠吐司—热量满满的主食面包的做法
一张充满魔性的照片
除黄油外所以材料加入厨师机桶
先开慢速后开快速打至扩展阶段能拉出锯齿装薄膜后加入软化好的黄油,先开慢速把黄油揉进去再开快速打面至手套膜阶段
大概如图即可
稍稍整理面团进行一次发酵(室温发酵即可)
手指粘粉戳洞不塌陷不回缩发酵即可
取出面团,稍稍拍打出气泡
称重平均分成六分,盖保鲜膜松弛20-30分钟
从中间向两侧擀开
自上而下卷起
依次卷好,松弛20分钟
再次从中间擀开
自上而下卷起,依次做好松弛
全部整整齐齐排队进入吐司盒
进行二次发酵,发至吐司盒八份满
从中间剪开,挤上软化的黄油
再次进入他们的小房子烤箱中,进行烘烤,烤箱提前预热180℃30分钟,上色满意记得盖锡纸
出炉立刻震荡脱模,duang duang的大吐司出炉啦
小贴士
这大概是一个hin久得菜谱了,一直没时间写完🙈
表面的黄油不要挤太多,否则会漏油,我的烤箱烤完之后居然有一股.... 烧焦的味道🙂后怕
烤箱预热要充分,一定一定要记得加盖锡纸
大概,,,做吐司的注意事项可以参考之前的菜谱,我我我去肝作业了,告辞!