南瓜乳酪面包(孟老师)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
A高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 1/4小匙 |
酵母粉 | 4g |
全蛋 | 35g |
鲜奶 | 35g |
水 | 35g |
B南瓜泥 | 65g |
黄油 | 20g |
C内馅 | |
高熔点切达乳酪(Cheddar Cheese) | 90g |
D装饰 | |
披萨起士丝 | 50g |
南瓜乳酪面包(孟老师)的做法
材料A全部混合,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全扩展阶段,能拉出透明光滑的薄膜
面团放入容器,盖上保鲜膜,基础发酵约80分钟
高熔点切达乳酪切丁备用
面团分割成6等份,滚圆后直接包入内馅,放入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟
面团表面刷上均匀的蛋液,剪出十字刀口
再撒上适量的披萨起士丝,继续发酵10分钟
放入已预热的烤箱中,以175度烘烤约20分钟
小贴士
于面团表面剪出十字刀口,务求看得到内馅
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