每次想自己做面包又苦于手工揉面,终于为自己偷懒找来一个免揉面的方子~
真的不用揉面!
真的不用揉面!
真的不用揉面!
超级方便的操作!零0⃣️基础也能做出好吃的面包!适合新手and像我一样一样的懒人哈哈。其实呢它有一个学名叫做:长时间低温发酵!
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
温牛奶/温水 | 220~250ml(根据面粉吸水性可适当调整) |
玉米油 | 15ml |
免揉面版 懒人面包/零0⃣️基础!真的不用揉面!(已更新)的做法
高筋面粉400g,两个鸡蛋,糖40g,酵母4g,【220-250ml 】温牛奶或温水,按顺序置于盆内,按一个方向搅拌均匀⚠⚠️⚠️️(这里很多朋友反映液体总量偏多,我把原来的250ml调整为220-250ml】
加15ml 玉米油摸于表面(不用搅拌)。盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏一晚
第二天取出冷藏的面团(正常情况应该发酵成2-2.5倍大的面团),取出面团按压排气,分8-10个面团,每个小面团用擀面杖擀成薄片,卷成圆柱形。(⚠️擀成薄片这步非常重要!!相当于很好的排气!中间可以根据自己的口味放馅料,本身是淡口)
整形后放于烤盘,进行二次发酵30分钟。(二次发酵最好室温35度左右,也可以利用烤箱发酵)
刷蛋液,撒芝麻,烤箱上下管170度(记得预热烤箱)中层烤18分钟至面包上色就可以了~
这个加的是葱花和芹菜馅
这个是豆沙馅
豆沙馅
小贴士
1⃣️淡口!淡口!淡口!
这个面包本身是淡口哦,可以根据自己的喜好加入馅料。面包也会随馅料口味可咸可甜~
2⃣️因为每个人用的高筋面粉品牌不同,吸水性也会不一样,所以250ML温牛奶/水可以根据自己的面粉适当调整减少用量;或者在步骤3的时候适当加入手粉,不会影响面包发酵哦
⚠⚠️⚠️️(这里很多朋友反映液体总量偏多,我把原来的250ml调整为220-250ml】
3⃣️这个方子,如果把高筋面粉换成中粉(或者把高筋面粉+酵母 换成自发粉)做出来的中式点心也超级赞,面皮超级松软哦~ 大家可以试试