正宗美味的日式盐面包🥐内芯柔软的伪可颂怎么做

喜欢厨友王太家的盐面包，又觉得搓水滴擀长条的步骤对我这个求简的懒人而言过于繁琐，所以就衍生了这个不开酥、不折叠却抄袭可颂整形的咸味面包，口味略作调整，好吃绝对没商量😉

用料  

日式盐面包🥐内芯柔软的伪可颂的做法  

1. 除黄油外所有面团食材放入厨师机揉面缸，低速混合成团后换二档揉出厚膜，加入黄油混合均匀后继续揉面，直到可以拉出有韧性的薄膜才可以进行常温发酵。
   

2. 在发酵碗内壁刷上少许油后放入面团，发酵至2倍左右，手指沾面粉戳洞不塌陷、不回缩。

3. 取出面团拍扁，按压成圆形，无需醒发；用擀面杖擀成直径为45cm左右的圆形，如果可以擀成正方形更好。期间无需翻面。
   正面刷上融化黄油，用刮刀切割成12等份。

4. 黄油平分成12份，在面片宽的那端放上一小块，喜欢加盐的只要用手指沾上几粒粘在黄油上面，然后把黄油块包裹起来，顺势拉一拉再慢慢往尖头方向滚动。

5. 每卷一层轻轻拉一下，也可以用另一只手按住尖头部分，这样更容易拉长。卷越多自然越好看，但⚠️不能强扯，否则很容易把面筋扯断。

6. 如果喜欢做成牛角的，再把两端往下拉一拉就弯过来了，也可以搓成尖尖的牛角……随便玩吧😀

7. 二次发酵。
   为防止黄油内陷融化，温度请控制在30-32度之间。

8. 发酵至1.5-2倍。
   全蛋液加水打散，刷表面；撒上烘焙盐。

9. 烤箱预热180度，中下层烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
   烤制过程中黄油会从侧边流出，形成焦香脆底，那便是这款面包的又一特色。

10. 内芯很柔软就对了😉

小贴士

烘烤时间和温度需按实际调整，就像面粉如果牌子不同水量也需要略作调整一样。
如果你希望烤完的面包有着香脆的外皮，选我用的这个传统法式面包粉比普通高粉成功率更大。

个人觉得表面撒了烘焙盐的面包，内陷部分的盐其实不加更好，除非你喜欢重口味。所以本菜谱中没有和大部分菜谱一样用有盐黄油，一来平时不备货，二来也确实觉得内陷如果太咸，表面的烘焙盐就纯粹只是装饰了，口味清淡的人估计还得把盐扒拉掉才能下口😀