原配方出自Paul Hollywood ——《保罗教你做面包》
早在几年前就学习过这款面包 家里人都很喜欢吃
但视频里并没有给出配料比例 我整理了一下与大家分享
用料
面团 | |
高筋面粉 | 280g |
酵母 | 5g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 45g |
加料 根据个人喜好增减 | |
杏仁片 | 适量 |
果干 | 适量 |
柠檬汁 | 10g |
橙皮碎末 | 适量 |
抹面 | |
蛋清 | 1 |
糖 | 8 |
杏仁粉 | 8 |
杏仁片 | 适量 |
加料甜面包的做法
面团所有材料放入面包机和面20分钟
发酵至一倍大
将加料投入发酵好的面团里混合,橙皮注意去掉白色发苦的部分。
果干我用的黑加仑和蔓越莓还有葡萄干,可以根据喜好自行选择。面团整形后放入垫了油纸的八寸模具继续发酵一小时左右。
面团高出模具之后即可放入烤箱,180度20分钟。烤至棕色(长帝烤箱)
将糖、蛋清、杏仁粉混合搅拌成糊,涂在面包表面,撒上杏仁片回炉再烤15分钟
出炉~~~快享用吧。
小贴士
因为有的鸡蛋重量不同,所以一般鸡蛋+牛奶≈160g就可以
具体干湿比例根据实际情况自行调整。原视频也是很随意的比例。
请大家根据自家烤箱调整温度 面包表面上色后及时调整上管温度或盖锡纸防止烤焦。