![手揉快手淡奶油小面包的做法步骤图 手揉快手淡奶油小面包的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4b1a/194f/4b1afa3cc227d0fa1232ad4a203b40a32f7bdb0e956f18e0295fc08c50783916526da9105da2db8e55.jpg)
最近闲在家,所以打算多烤点小面包😁
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 95克 |
糖 | 38克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 10克 |
手揉快手淡奶油小面包的做法
将干材料加入搅拌盆‼️除了酵母
将冰🥚蛋+牛奶+淡奶油的混合液体倒入粉类混合物里
‼️‼️‼️夏天建议用🧊冰过的鸡蛋牛奶和淡奶操作
‼️新手建议预留10-5克左右的牛奶揉成像这样粘稠的面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右
🌟🌟时间不充裕的情况下,可以将这个面团揉10分钟,然后放入冰箱过夜,第二天取出回温再进行下一步在面团快从冰箱取出之前,将4克酵母和少量(5克)水混合成这样的膏状
把面团取出分割成小块,均匀的涂抹上酵母膏,并揉匀
加了酵母后面团可能比较黏,但是没关系‼️接着揉面5分钟
这是我的揉面方法(视频里是放慢的速度,新手可能要多花点时间揉面)
这个是加了酵母后揉好的面团
将黄油🧈加入面团,可以采用步骤5⃣️的方法,用小团面团操作,将黄油🧈慢慢的揉匀到面团里,一开始可能黄油没法融入到面团里,滑溜溜的,但是相信我,揉两分钟就好了
这是加了黄油🧈后的小面团,用步骤7⃣️的方法甩面10分钟
切下一小块,慢慢的撑开面团,能看到这样带有锯齿状的洞就说明面团揉好啦
放在室温(25-28度)发酵45分钟-1小时,直到面团变成2倍大
发酵好的面团拿出来分成9份,压扁排气后再搓揉成小团
全部揉好后,静置10分钟让面筋放松
将静置后的面团取出一块,一端揉成尖角,擀开
从宽的一头卷起
把卷好的小面团两头调整一下变成图上的牛角型,然后放入铺了油纸的烤盘上
盖上保鲜膜,在28-30度左右的地方发酵40分钟-1小时直至面团膨胀到1.5倍大(用手指轻轻按压不会瘪下去)
🌟我一般夏天都在阳台发酵,温度比较适宜烤箱180度预热10分钟,在这个期间刷一点蛋液在发酵好的面团上(要轻一点噢),放烤箱中下层,烤25-30分钟直至表面金黄
(没来得及拍照片就已经被吃完了,所以就用了一张以前做的不一样造型的成品代替了一下)