看了别人的配方第一次做面包,表皮刷了蛋液有点点硬,但里面挺不错的,此配方口感属于咸味,可按个人口味少盐多放点糖,表皮可刷蜂蜜或不刷都行
用料
高粉 | 350g,开始放300g太湿了 |
糖 | 60g |
盐 | 3g |
干酵母 | 4g |
牛奶 | 160g |
黄油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 适量 |
手动揉面黄油小面包的做法
除黄油外所有材料混合搅拌揉面,揉到盆,手,面都光为止
黄油自然软化切小块混合在步骤一中继续揉,揉到面皮拉扯成薄膜状即可,中间可在盆内甩几下,我揉了1个半小时才揉到这个步骤
将面团揉圆盖上保鲜膜自然发酵2倍左右,约1个小时
首次发酵好的面团比原先大一倍,这时继续揉几下排气,将面团分10个小圆球型继续盖上保鲜膜第二次发酵约15分钟
将每个小面团用擀面杖擀成椭圆形,从大的一头向小的方向卷好后进行第三次发酵,约一小时
烤箱170度先预热,将发酵好的成品刷上蛋液或蜂蜜,洒上芝麻,进烤箱烤20分钟左右就完成了
美味的面包完工啦