汤种全麦吐司（50%全麦粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近总是会情绪崩溃，常常一个人闷在家里，不想也不敢出去跟人交流，害怕别人问起我的近况害怕别人觉得我丑害怕别人觉得我变胖了害怕出去跟别人吃饭·····，我总会找出各种各样的理由去拒绝跟同事朋友家人出去玩，好像我的世界只剩下自己。其实我大约知道自己的问题出在哪？我永远在纠结“吃”与“不吃”，纠结“胖”与“瘦”，在我的审美观里，我认为只有瘦的人才。我会经常形的节食减肥，可我的自控力又很差，常常饿了2顿，一到晚上就开始暴饮暴食，一定要吃到撑爆自己的肚子开始。吃多了，我又开始自责后悔懊恼，经常这样爆饮后懊恼自责，竟无意识的形成我睡觉的时候常常皱着眉头，现在我的额头上有深深的皱纹了。我也尝试过运动减肥，办了健身卡，想积极乐观地去看待“胖瘦”，可没几天我还是会控制不住的节食爆食（白天不吃，一到晚上就暴饮暴食）。记得2017年，那一年最恐怖，我经常暴饮暴食到把自己肚皮鼓胀，后背疼痛，根本无法站立，经常要吃消食药。
每次吃饭我都会责备自己，可又控制不住自己，现在已严重发展到我家不能有任何多余的食物，只要有我就会一扫而光，既是知道自己很饱，可还是会控制不住自己，手还是会不由自主的伸向食物。好像我没未真正享受过食物的过程，从未enjoy food，吃，吃很多，吃完自责，都次都把这顿当做最后一顿，一定要吃撑吃饱，不在于他有多好吃，只在于它填满填爆的肚子。每次我都想过我要调整自己的饮食，可没几天我又会“发病”。
最近一次发病
2018年5月8日
我在我姐家里，从早上起床开始，嘴巴未停过，一直在吃零食水果，其实中间有想过停止不吃，可我潜意识里告诉自己，吃完这次，我明天开始节食，不吃饭，应该会把今天吃的热量给减下来。我好像只要去我姐那就会暴食，她家有好多零食，加上老妈会做一桌好吃的给我，久而久之，我好像形成习惯性反射，一到我姐家我就会大吃大喝，从早吃到晚，最好有时不睡觉也想着多吃一点。那晚10点我回到家，看到自己家里餐桌上有2盒饼干加上1袋泡面，我的手又伸向了他们，我知道不能再吃，可我还是控制不住的往自己嘴巴里塞，我想吃完这顿我就不会这样了，再放纵一次。
2018年5月9日
因为前天吃太多，白天一直不敢吃东西，到下午4点开始，肚子发出饿的信号，我又开始满屋子觅食，把冰箱里的4瓶酸奶，全部一次性喝完，后来看到储物柜还有葡萄干、核桃、瓜子等（这些是买来做面包的食材），我居然吃掉了一包葡萄干、半包瓜子、核桃，吃完后我告诉自己真的不能再吃了，晚上9点多，肚子又饿了，我给我家老公发信息，希望他给我带点吃的回来。他加班到12点多才回来，我睡着了，庆幸自己躲过了迟到的宵夜。
2018年5月10日
冰箱里有从网上买的8斤芒果，本是买来做做芒果面包的，可不知道怎么了，8斤芒果，被我一次性吃完了。吃完后，一直又不敢吃饭。可到了晚上嘴巴又馋，想下楼买东西吃，可又不想，怕又吃多，又买吃的放在家里。我就一直翻手机，想转移注意力。可还是没控制住，我的手伸向了剩下的一包葡萄干，葡萄干甜到腻。
2018年5月11日
凌晨老公加班回来了，最近他工作压力也大，看他一个人坐在客厅发呆，就走过去跟他聊天，聊着聊着就聊到了吃饭这个问题上，我说他一直很担心我的饮食，担心我的健康，从未见我正常吃过饭，怕我的身体再出什么毛病。我知道我要坦然面对这一切，我跟他说了我为什么会时而暴躁时而情绪低落，为什么会暴饮暴食，我们聊了很久，他说让我尝试着把自己从最初节食开始到现在发生的事记录下来，好好整理一下自己。他最近也因为工作上的压力大，情绪有些低落，他说每天到公司上班都感觉像个木头人一样，白天效率极其低下，不知道要干什么，明明工作很多，可不知道如何入手。每天活在自责和焦虑中，我知道我们两个人要赶紧调整好状态，不然我们的生活工作会一团糟。我的情绪会影响他，会让他无法好好工作，他的情绪也会影响我，加重我的情绪病。我希望我们两个人都能好好调整好状态，让家里不再雾霭重重，而是阳光的。我渴望这种阳光的生活，我希望我可以做到。
从2018年5月11日，我决定能做好这一件事，好好吃饭，好好整理自己，乐观的对待吃饭问题。希望自己能慢慢走出去，认识几个朋友。
2018年5月11日，7点起床，用杂粮做了豆浆，家里没其它食物了，喝了2杯豆浆。喝完之后我发现自己又有点想出去狂吃的冲动，我就把电脑打开，开始写这些文字。

下面这款全麦面包，5月初做的一款50%全麦粉的面包，方子来自妃娟老是50%全麦烫种吐司，那天拍照后，我啃掉了这一整个吐司。这款吐司确实好吃，完全没有全麦粉的粗糙口感，极其软嫩。全麦粉经过一整夜的浸泡，慢慢的充分吸收了水分。
我希望我自己重新开始做面包，认真的品尝每一款自己做的面包，而不是爆塞进自己的胃里。乱七八槽的写了这些，没有逻辑，没有秩序，想到啥就写了。
-记2018年5月11日早

用料  

汤种全麦吐司（50%全麦粉）的做法  

1. a部分材料入锅拌匀，放在电磁炉上边加热边搅拌，煮到65度，离火，成为汤种面糊。面糊室温冷却后放入冰箱冷藏。

2. b部分材料中的常温水与全麦粉混合均匀，冷藏过夜。全麦粉通过整晚的浸泡可充分吸收水分

3. 主面团搅拌：汤种面糊、全麦浸泡液以及b部分的所有原料（除黄油、鲜酵母之外）全部倒入厨师机面缸，慢速1档2分钟搅匀。再放入鲜酵母，慢速1档2分钟搅匀，快速5档2分钟搅拌至面团可拉出厚膜。再加入室温软化的黄油，慢速1档4分钟混合均匀，快速5档1分钟，均匀至面团可拉出均匀的薄膜。（搅拌时间/档位参数供参考，各家厨师机有差异））
   面团搅拌完成温度：25.5度

4. 基本发酵：室温45分钟，翻面，继续发酵25分钟

5. 分割成180g/个，再滚圆，室温松弛15-20分钟

6. 面团拍扁，整理成长条形，再松弛10-15分钟

7. 将面团擀长，再卷起，放入吐司模具

8. 最后发酵：9分满

9. 烘烤：烤箱中层，上火230，下火230，35-38分钟。（炉温和时间供参考）