万圣节南瓜包,10分钟出膜教程。店铺首页也有直播可看。
软噗噗~用蛋液水烤出的南瓜黄色。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋冷藏 | 50克 |
牛奶冷藏 | 160克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
软噗噗的南瓜面包-格瑞美厨一体机的做法
使用搅拌钩配件,放入牛奶鸡蛋酵母 糖盐,再放入高筋面粉,盖上杯盖。
设置2分钟2档,1分钟3档;2分钟2档,1分钟3档,揉制扩展阶段。
手上抹油拉下面团,可以拉出结实的厚膜状态
加入软化的黄油,设置2分钟2档,1分钟3档;1分钟2档。揉至完全扩展阶段
打至面团光滑。
手上抹些油去拉膜,能拉出比较薄的均匀的手套膜
取出面团整形成圆,放入盆中盖保鲜膜进行一次发酵。
当面团体积发酵到两倍大,手指沾面粉插入面团,面团既不塌陷又不回弹,说明发酵好了。
移出面团进行按压排气,将面团分割成六等分,大约80克一个。
准备4根细线。按图片方式摆放成“米”字样
依次放上面团
收口打结,要给发酵留出一段空隙。依次做完,放入烤盘,在密闭空间进行二次发酵
面团发至微微变大,按上去会缓慢回弹即可。均匀 刷上蛋液水。
蛋液水:蛋液加适量水混合。放入预热还的烤箱,170度烤制25分钟,中途盖锡纸防止上色过深。
松软拉丝的南瓜造型包就完成啦~