樱花面包 酷彩花形锅版的烹饪做法，大厨教你详细做法

小园新种红樱树，闲绕花行便当游。

何必更随鞍马队，冲泥蹋雨曲江头。

白居易《酬韩侍郎、张博士雨后游曲江见寄》


浪漫樱花季🌸🌸🌸Just for the Spring～～
加入了盐渍樱花，有淡淡樱花的气息… ...

主面团是林育玮老师的牛奶餐包配方

用料  

樱花面包 酷彩花形锅版的做法  

1. 酵母、蛋液、水a先混合，加入剩下材料（包含5朵樱花）将混合均匀的面团放入厨师机开始揉面，到扩展阶段加入软化的黄油，直至出手套膜，整个厨师机揉面过程大约30分钟

2. 一次发酵：面团放入打蛋盆，盆口封保鲜膜，放入烤箱发酵档发酵50分钟，温度28°C，放一碗热水，发至2倍大取出

3. 面团取出后松弛10分钟，按压排气，分成5等份搓圆，松弛15分钟。（我这里是16cm小花锅，所以250g高筋粉发酵后，每个等份是65g，多下的做了3个羊角，小花切记重量，大花等份即可）

4. 松弛后的面团，再次搓圆，用切面刀切四条（大约3cm，太短烤出来纹路不明显）

5. 锅内铺油纸，底部剪花形，周边一条可以先用夹子固定，依次放入并拢的面团

6. 二次发酵：放入烤箱发酵档28°C，发酵45分钟，至2倍大，9分满（如图）

7. 撒糖粉，放樱花，缝隙处用水划一下

8. 烤箱180°C预热，烤25分钟，放中层，离发热管近的可以放下层，或在上色后盖锡纸烤，以免上色过深

9. 烤好👌

10. Tips：16cm小花锅5x65g面团，剩下的做了3x55g面团的羊角面包，20cm大花锅发酵后5等份即可

11. 脱模

12. 完美😄