本来想做个面包,结果却很意外的做成了烤饼,很像夏立佛面包。于是我就想,不如把经过粗略的记录下来,下次再细细记录一下。这个是从一贫讲师的猪蹄卷配方中作了一些变化。以前从未用低筋面粉做过面包,上次做猪蹄卷居然成了面包,想再做的更好,却又发明了一个新东西。太有趣了!
用料
低筋面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
糖 | 25克 |
鲜酵母 | 12克 |
淡奶油 | 25克 |
食用油 | 5克 |
涂抹面团上的材料:低筋面粉,糖,炼乳按1:1:1的比例混合,加少许水,调匀备用。 |
外形酷似夏立佛面包的烤饼的做法
先把水与鲜酵母混合搅拌均匀,把低粉和糖一起放入混合好的水,搅拌成团,醒5⃣️分钟再揉一揉,再醒5⃣️分钟揉一揉,加入淡奶油拌匀,用刮刀翻拌,因为有些粘手,所以拌匀后从面盆边缘加入食用油,用刮刀把粘在盆子四周的面整好,刮到面团一起,放冰箱冷藏发酵。
冷藏30分钟后取出,用刮刀把面团从边缘刮起,放在铺有锡纸和油纸的烤盘上。
把混合好的材料均匀地涂抹在面团上入烤箱发酵1小时后,175度上下火,烤20分钟