手撕面包(转载自美食天下)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3适量 |
炼乳 | 15克 |
炼乳 | 一勺 |
手撕面包(转载自美食天下)的做法
除黄油外的所有材料放入面包桶内,启动和面程序
和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
和至完全扩展阶段能拉出漂亮的手套膜,发酵至两倍大备用
发酵好的面团取出排气擀成饼状
放一勺炼乳抹平
把面片切成四条
把面叠放在一起再次切成四段
均匀码放在模具中放入烤箱进行二次发酵
面发酵好后刷一层全蛋液,烤箱180度上下火预热10分钟再烤20分钟即可(时间可以调为18分钟左右)
成品