做的最成功的一次面包机版本吐司，记录一下配方。后面会陆续上传制作过程图片。标注了面粉品牌，方便大家了解用水量
用料
| A中种面团 | |
| 全麦面粉（新良） | 250 |
| 水 | 160克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| B主面团 | |
| 高筋面粉（金龙鱼） | 110克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 全蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 40克 |
| 黄油（椰子油橄榄油食用油都可） | 35克 |
中种全麦吐司面包机版本的做法
A面团揉匀，不需要揉很久。揉到不见干粉就行了。建议用硅胶刀（没有用筷子勺子手代替）
揉好后，盖保鲜膜，室温（28°）静止30分钟。然后放冰箱（2-8°）放置9-15小时都可以。我一般是前天晚上做好A面团
第二天早晨，冰箱取出A面团，手撕成小块。
B面团里的所有材料（不包括黄油），揉匀（用手或者面包机/厨师机）。同样揉到不见干粉，就停止。静置20分钟。
↑这个原理是要让面筋自己形成，因为昨晚A面团水合以后，过度搅拌面团会失去面粉麦香味。
20分钟后，继续揉面5分钟左右，再停止揉面，静置30分钟。（所有静置过程都可以常温进行，因为A面团已经很冰了）
30分钟后，加入黄油（或其他油）。揉到面团不油腻即可。（过程大概5-8分钟）。
一次发酵。我是室温发酵，45分钟，28°。（时间仅供参考，以面团变2倍大为主）
发酵好后，把面团从容器里取出。用手拍打面团，使里面气体排出。平均分成2个面团，进行整形
二次发酵。我利用蒸箱的余温发酵（你也可以室温28°，盖一块热的湿毛巾在容器上。）时间：50分钟。（仅供参考，以面包变1倍大为准）
烤箱（面包机）预热，烘烤35分钟。
