因为血糖高,有喜欢吃面,做了这种无糖无油面包,口感偏硬,不过吃惯挺好,感觉有麦香
用料
三色藜麦 | 14克 |
全麦面包粉 | 100克 |
青稞面 | 60克 |
发酵粉 | 1.5克 |
牛奶和水 | 适量 |
无糖无油藜麦面包🍞(糖尿病)的做法
三色藜麦放碗里加少许水,用蒸锅蒸20分钟左右,使之变软,晾凉备用
准备全麦面包粉和青稞粉,加入发酵粉
牛奶加入温水和面
和好面后稍微醒一下,加入蒸好放凉的藜麦,继续揉至光滑。盖上保鲜膜或湿屉布,醒30-60分钟,中间再揉1-2次,拍拍面团排气。揉面的时候麦香四溢。
放入模具。在37度左右温度下醒至面团增大。
用牙签在面团上戳几个眼
烤箱210度预热20分钟,把面团放烤箱中210度烤45分钟。
因为是粗粮,有没有油,没有添加其他成分,所以不像外面卖的松软。但对于糖尿病的我来说是更安全的吃法。
小贴士
1、如果不喜欢粗粮味道可以用白面替代青稞面,青稞面发苦。2、如果希望口感香甜可以在和面时加糖。3、为了好脱模可以在模具里抹一层油。