第一次手工揉面做面包。之前看厨友们说揉面好辛苦、一把辛酸泪,我今天鼓气勇气试了一下,没有想象中辣么恐怖~所以建个菜谱鼓励一下小伙伴们~
用料
A: | |
普通面粉(家里没有高筋粉了) | 90g |
低筋粉 | 20g |
糖 | 25g |
奶粉 | 5g |
椰子粉(可不加) | 5g |
盐 | 1g |
B: | |
温水 | 60g |
酵母 | 3g |
C: | |
黄油 | 15g |
D: | |
鸡蛋液 | 10g |
E: | |
红豆沙 | 90g |
手工揉面你可以的!(红豆面包)附自制蜜红豆的做法
原料全家福。红豆沙是自己做的蜜红豆。
方便又健康。
蜜红豆做法请看小贴士噢。首先混合材料B,用温水噢。
然后把材料A放在盆里,混合酵母水,差不多抓成团了就开始揉面。揉的光滑了,分三次加入室温软化的黄油,越来越好揉了,大概半个小时,就能出现这样的薄膜了。
然后放到盆里盖湿布,温度30左右,静置一小时、发酵至两倍大。
发酵完好丑阿,揉面排气。
然后分成四个小面团,我分了五个事实证明太小了。
分好的面团静置20分钟。
再发酵至两倍大。包入豆沙馅,像包包子一样包住、收口朝下,做成你喜欢的造型。
烤盘上放油纸,面包最后发酵30分钟。周围温度30~40度差不多。
烤箱预热十分钟。180度。
发酵好的面包表面涂上蛋液。入烤箱180度15分钟即可。
小贴士
1.这款面包更像传统老面包的口感,不是很甜,但很松软。
2.蜜红豆小窍门:红豆提前泡一夜,带着泡的水放进电饭煲,水开倒掉水和浮沫。然后加入没过红豆一点的水即可,加入冰糖,加热,水开断电。不开盖,闷到中午就好勒!