![好吃的面包自己做--椰蓉挤挤面包的做法步骤图 好吃的面包自己做--椰蓉挤挤面包的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4717/1a4a/4717f939c67682ad4031fa18206c40a42f2ad956906d41e47a5dcad6007b3e40526ba5105da4da8f0d81.jpg)
松软香甜的面包,一直都是孩子的最爱,外面卖的面包添加剂实在是太多,还是自己动手做的吧!好吃,无任何添加剂,安心,营养健康。
用料
高筋面粉470克 | 黄油50克 |
全脂奶粉10克 | 耐高糖酵母6克 |
盐4克 | 水248克 |
全蛋液70克 | 糖56克 |
表面装饰:牛奶,粗粒白砂糖 | 椰蓉适量 |
好吃的面包自己做--椰蓉挤挤面包的做法
除盐和黄油外的食材,放入搅拌桶
启动和面功能,搅拌均匀,这个配方的含水量比较高,所以面团属于比较黏的。
看看面团的状态,很湿润,也粘手,但是在面团上反复粘下,手上几乎无残留,这种状态就非常好。软黏但是不会腻在手上。
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等面团能撑出较厚的膜了之后,把黄油切块,放入微波炉叮10秒,软化。
黄油一次性加入面团中,继续搅拌,注意观察状态
等黄油揉进面团后,试试能不能撑出这种比较薄,能看见指纹的薄膜,如果可以了,我们就准备把盐加进去啦!
盐加进去揉到,均匀了就行了
揉好的面团依然看起来很粘手的
抓起面团,面团不粘揉面桶的,反复对折之后能团成一个非常光滑,圆润的软面团。
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盖上保鲜膜,进行第一次常温发酵,以目前比较冷的气温时长大概2个小时左右
等面团发酵到大概两倍大小,手指蘸一点面粉戳一下,圆孔不回缩,不塌陷就是第一次发酵完成了。
把面团均匀分成16份(我是土鸡蛋和的面,所以显得有点发黄)
取一个面团,先按扁,然后擀成牛舌状,从上往下卷起来,然后换个方向再卷起来,然后团圆,收口朝下。
一次把所有面团都卷好,团好后,放入28x28的烤盘中,记得铺上烘焙油纸,方便取出,即使是不粘烤盘也要垫纸哦!
放入烤箱中,开启发酵功能,烤箱下层加一盘水,增加湿度。
等第二次发酵到两倍大的时候,全部都胖嘟嘟的了,就可以拿出来表面装饰下,准备开烤了。那个小碗装一点点牛奶,准备好羊毛刷,我们给发酵好的面团做个保湿
每个面团均匀的刷上一层牛奶
撒上粗粒白糖
最后撒上椰蓉,放入预热到175度的烤箱中,烘烤28-30分钟出炉
烤好后立即出炉,然后从烤盘中把面包取出来,放在烤网上晾凉。
松软好吃的椰蓉挤挤面包就做好啦,早上热几个面包,来杯牛奶,弄个煎蛋,切点水果就是完美的早餐,营养又好吃。
小贴士
等面包放凉后,分装进保鲜袋冷冻保存,冷冻,冷冻,一定是冷冻保存哦,因为面包在常温或者冷藏状态下,面包内的淀粉物质是会老化的,特别是冷藏状态,加速老化,让面包口感变的干硬口感粗糙。冷冻则能最大程度上延缓淀粉老化,所以我们必须冷冻保存,吃的时候拿出来无需解冻,微波叮1-1.5分钟即可(或者烤箱不预热170度8分钟左右)