美美哒❗️樱花粉渐变吐司❗️中种法吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

想做很久的渐变吐司🍞，完全是为了颜值～用的中种法，适合上班族，省时省力
配方做了12*12水立方山形2个～如果要做平顶吐司，面团减到140克每个。

用料  

美美哒❗️樱花粉渐变吐司❗️中种法吐司的做法  

1. 中种所有材料放和面桶，搅匀揉成光滑的面团

2. 面团收圆放冰箱冷藏发酵15-17小时左右，

3. 发酵2倍大

4. 中种面团撕成小块，➕除黄油外其它主面团的材料和面

5. 面团可以抻出膜，

6. 加黄油继续揉面

7. 面团可以抻出结实的薄膜，差不多到完全扩展

8. 分成三等份，一份原味面团，一份➕1克红曲粉，一份➕2.5克红曲粉，分别揉匀

9. 3份面团收圆，室温发酵30分钟

10. 室温发酵30分钟，每份面团分2等份，每份150克

11. 分别擀开后翻面，卷起来，盖好松弛20分钟

12. 松弛好的每份面团再次擀开，翻面底部压薄

13. 卷起来，长度大概10公分，依次做好6个面团

14. 3个一组排入12*12水立方模具，送入温度33-35度，湿度75%-80%的发酵箱或者烤箱放一碗温水，发酵

15. 发酵到8分满，（我这个不留神发的过了 🤫），送入提前预热好的烤箱，底层180度，烤40分钟左右

16. 出炉震一下模具，侧着放晾网晾至手温切片。

小贴士

烘烤温度和时间供参考，请根据自己烤箱脾气调整哦！
面粉吸水性不同，液体请先预留20克，根据自己操作习惯添加！