【我的烘焙记录本】
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
无盐黄油 | 40克 |
蛋液 | 30克 |
蛋液 | 刷面 |
芝麻 | 适量 |
紫薯馅 | |
紫薯去皮 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
迷你吐司模 | 6个 |
紫薯小吐司的做法
准备……
面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。
开启自动和面,15分钟。
再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。
最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。
紫薯馅:
将紫薯去皮后,切成厚片,放入蒸锅蒸熟,然后趁热压成泥,加入细砂糖+炼乳,拌匀即可。将发酵好的面团排气,平均分成6份,每份124克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛好的面团,分别擀成长方形,在上面涂上紫薯馅。
将底边压薄,由上至下卷起来,收口捏紧。
摆入模具中,放入烤箱,进行二次发酵。
二次发酵后,刷上蛋液,撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,中下层,上下管160度18分钟。