![蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法步骤图 蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1a1b/4618/1a1ba56b9524d6fd1266ad4f203f4ba62f798e53c4684ded7a0cc6d1537c6e11526fa1105da2df8755.jpg)
十分诱人的小面包~
这次做没有加黄油,口感会更有嚼劲,但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒~
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
水 | 78克(根据鸡蛋个头调整) |
鸡蛋液 | 56克 |
盐 | 3克 |
【脆底】 | |
白芝麻 | 5克 |
白砂糖 | 8克 |
低筋面粉 | 10克 |
任意植物油 | 5克 |
【表面】 | |
芝麻 | 随意 |
蜂蜜水 | 适量 |
蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法
除了盐以外,揉面2档5分钟—4档5分钟—2档4分钟。
然后,2档时不用关,边搅边放入盐,均匀与面团混合。 转5档5分钟即可。
一发:26度左右、盖盖子、发至二倍大(我用时约55分钟)
手指沾面粉、戳孔,不回缩不塌陷即可
给面团排气。然后平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜,醒15分钟。
这时候,把脆底用料混合在一起,搅拌好。
没有干粉的状态。
把模具底部刷油。(图中是8寸模具)
这时候我们来擀面团,擀成长条形
对折
从上到下卷起来,这样右边是直线,卷完就能形成平面。
这个平面就作为底部啦
把脆底的料铺匀
然后就可以放进模具里啦
全部放好,多的脆底料我直接洒在里面了
二发:35度、高湿度、60分钟左右
发完之后,取出来给表面喷水,再撒上芝麻。预热烤箱……
【烤20分钟】我烤箱温度偏高一点,所以设置了165度 // 普通的话,可以170度,或上160下180。
蜂蜜水浓一点,调匀之后,刷在刚出炉的面包表面~~
本来是给明天做的早餐,结果,变成了晚餐的主食,已经消灭完了……
小贴士
1.水量一定要自己控制哦,不同面粉的吸水性不同,而且鸡蛋液的量也会影响水量;
2.表面上色后,及时盖锡纸,避免颜色太重;
3.喜欢松软口感的,可以增大高筋面粉比例,可以不用低筋面粉。