正宗美味的《懒人厨房》蔓越莓酸奶小吐司怎么做

因为在家做咖啡会用到新鲜牛奶，偶尔用慢了怕过7天保质期，就会转为酸奶原料。懒婶做酸奶方法也很简单，买一小瓶酸奶做母子，与牛奶混合，加适量糖摇摇，密封室温保存6~9小时即成。后续可以再补充不同品牌酸奶和牛奶，让菌种更丰富，根本不需要酸奶机，要不说是懒婶呢。酸奶也吃不完的时候又怎么办呢？当然是---做吐司啦~~懒婶响应大大号召，绝不浪费粮食滴。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》蔓越莓酸奶小吐司的做法  

1. 55克蔓越莓加65克牛奶浸泡一夜

2. 除盐、酵母、黄油外其他主材加入面缸
   
   低速2分钟拌和后转中低速8分钟成团
   
   加酵母中速5分钟后加盐中高速打3分钟
   
   最后加入软化黄油中高速8分钟左右

3. 室温密封一发35分钟，直接玻璃碗一罩
   
   保鲜膜都懒得用了

4. 称重616克，均分9份
   
   揉圆覆膜室温松弛15分钟
   
   加了蔓越莓的面团呈现自然的弱粉色
   
   当时赶时间出门，就只做了一次擀卷
   
   入模具后二发55分钟，胀发情况不错

5. 表面刷水，入预热烤箱中下层
   
   上火170下火180烤25分钟左右
   
   再改热风模式加烤3分钟

6. 取出晾凉，三个胖小子

7. 上色还算均匀

8. 水份含量高，筋网有劲，弹软丝绵

9. 小吐司最适合撕着吃，不知不觉一条就下肚了
   
   打面和发酵控制好，从里到外都是它该有的样子

10. 蔓越莓适时地点缀
    
    口感更增一份特别

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小贴士

1. 婶的蔓越莓在冰箱放的时间久略干硬，所以用牛奶浸泡一夜，如果是新鲜湿软蔓越莓，略泡1小时即可；

2. 文中所述时间为净打面时间，不含刮缸等耽误时间；

3. 此面团液量大，有一定操作难度，建议焙友制作时减10克左右水制作，视情况再加；

4. 液量大面筋状态并没揉到最好，一发没有发够时间，通过后期折叠再行增加筋性；

5. 最后3分钟热风模式让吐司上色相对更均匀，但不要长时间使用，会造成面包体的干燥