香气非常清新的快手香蕉面包/磅蛋糕
里面放了新鲜蓝莓,核桃碎和柠檬皮屑,味道清甜微酸,口感松软一点都不腻,每一口都能吃到香香的核桃碎和爆浆的蓝莓
用这个方子是根据the perfect loaf里面的弃种方子减半改来的,
用来消耗需要丢弃的黑麦天然酵种
所以多放了一点蜂蜜和橄榄油来中和弃种的酸涩,
加了蓝莓和柠檬皮屑的想法是群里的yaya的做法,味道超赞!
我的模具容量是1250ml左右,再稍微小一点的长条形模具也没问题
用料
黄油 | 60克 |
红糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋粉 | 120g |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
香蕉 | 1.5-2根 去皮后180g左右 |
蜂蜜 | 20克 |
弃种(黑麦酵种) | 60g |
橄榄油 | 15g |
香草精 | 2g |
核桃 | 60克 |
新鲜蓝莓 | 40克 |
柠檬皮屑 | 半只柠檬 |
小豆蔻籽(可省略) | 4克 |
蓝莓核桃香蕉面包的做法
烤箱预热170-180度 或者350华氏度
黄油切小块,放在一个大碗里面粉过筛,再筛入盐和泡打粉,香蕉对半切开,预留半根
在另一个碗里,把剩下的香蕉压碎,加入弃种,蜂蜜和橄榄油 香草精 不需要搅拌
鸡蛋用打散,核桃切成碎,小豆蔻籽研磨成粉末
黄油软化之后,放入红糖打发,再慢慢倒入蛋液 混合均匀之后,倒入香蕉,弃种 蜂蜜和橄榄油。
慢速搅拌均匀之后,倒入面粉用刮刀翻拌到没有干粉之后,放入蓝莓,核桃碎和柠檬皮屑翻拌均匀。
倒入土司盒里,放到烤箱中层烤55-66分钟左右,取出后冷却10分钟之后取出放在烤架上晾凉之后再切片。