借用一下看到的图,挺漂亮的,做封面吧
记录一下同类面包用料配比
➕厨师机打面参考时间。
28x28满盘小餐包:350g粉
图简单:
一发隔夜冷藏发酵或者正常发酵,28度
二发烤箱发酵档➕一碗热水,38度
二发后,刷蛋黄液(蛋黄加点水)
用料
高筋面粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
酵母 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
黄油 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
面包配比🍞的做法
不想找方子,就按照配比走。
➕65%的液体,开始搅拌,不会有事。
再视情况,逐渐➕水到想要的面团状态。作为参考
实际上使用中种的话,容易出膜,打面时间要缩短一发后,整形,二发后,刷蛋液