南瓜老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。加了南瓜的面包色泽诱人，口感香甜。

用料  

南瓜老式面包的做法  

1. 酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。

2. 主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。

3. 先低速拌匀再转中速搅拌成团。

4. 搅拌到可以拉出粗膜的状态

5. 加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。

6. 直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。

7. 用手可以拉出薄膜

8. 滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。

9. 面团发酵至两倍大

10. 平均分成12份，滚圆松驰15分钟。

11. 整形

12. 放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。

13. 发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。

14. 入烤箱开始烘烤

15. 无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。

16. 出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。

17. 松软拉丝的南瓜面包出炉啦

小贴士

一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。