这一个吐司量,出炉后,香甜柔软,顶部带着香脆,里面柔软,我和H先生两人一下子就吃了一半,真的能一个人一次吃完整个面包,实在忍不住,太好吃了。
那橙汁黄油馅真的香甜美味,真的是直接抹面包都好吃。
方子的做法是参照 Sunny 的,由于原方黄油量太大了,所以改为自己喜欢的用量和面包体。
以下量为一个吐司量,看来以后我要做两倍量,因为实在太喜欢。
椰蓉牛奶泡浆手撕包
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或可以试下另一款
咸香蒜蓉手撕包
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用料
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个/60g |
希腊酸奶(浓稠) | 70克 |
奶油 | 70克 |
练奶/蜂蜜 | 80克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 1tsp / 3.5克 |
黄油 | 12克 |
馅料: | |
黄油(室温软化) | 20克 |
橙汁 | 1/2大勺/tbsp |
橙皮 | 1个 |
糖 | 20克 |
练乳 | 1勺 |
巧克力豆 | 适量 |
糖霜: | |
橙汁 | 1大勺/tbsp |
橙皮 | 半个 |
糖粉 | 60-100克 |
鲜橙巧克力手撕包的做法
把面团材料,除黄油外,全放面包机揉至光滑,然后再放入黄油揉至扩展。
发酵1小时两倍大,然后拿出排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15 分钟。
✔注: 面团里的鸡蛋黄留一小勺待用。松弛面团时可准备橙汁黄油馅料,将全部材料放碗里混合均匀。
除巧克力豆外。
巧克力豆我用了牛奶巧克力和黑巧克力。
或者可在面团发酵时提前做好,用保鲜膜盖上。把松弛好的面团擀开为长40厘米,宽25厘米。
切成三份长形。薄薄涂上橙汁黄油馅,撒上巧克力豆,然后叠上第二条,涂上馅料和巧克力酱,然后就是第三条叠上一样放上馅料。
切成6等份。吐司模垫上一张烘焙纸,然后把面块排进去,再把剩下的馅料涂上。
发酵至9分满,涂上蛋黄液。
上下火175度,烤35分钟,中途大概10分钟左右上色就盖上锡纸。然后就是做点橙汁糖霜,太稀就多加一点点糖粉就好了。
待面包烤完出炉,让其散点热,才淋上糖霜。然后就是一片片的,趁着温热,享用。😋😋
Enjoy!