适合当下午茶的点心,柑橘类和巧克力简直是绝配。
橙皮屑和鲜榨橙汁混着苦甜巧克力豆一起揉进了面团,表面刷蛋黄液。能想象出有多香了了吗?
这个司康和以前做过的不一样,加了全麦还是特别柔软,脱模的时候都怕它断了,口感更像蛋糕,较以前做的司康要湿软。
方子来自Ancient grains for modern meals.
以下的量大概做中等大小的6-8块。
用料
中筋面粉 | 130克 |
全麦面粉 | 130克 |
白砂糖或红糖或椰花糖 | 50克(1/4杯) |
泡打粉 | 2.5小勺 |
肉桂粉 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
无盐黄油(冷藏的) | 86克(6大勺) |
苦甜巧克力豆(或切碎的) | 56克(1/3杯) |
大号鸡蛋 | 1个 |
橙皮屑 | 1个中等橙子的量 |
鲜榨橙汁 | 1个中等橙子的量 |
鲜奶油 | 119克(1/2杯) |
蛋黄 | 1个 |
鲜橙肉桂巧克力早餐司康的做法
搓橙皮,榨橙汁,备用。
混合面粉,糖,泡打粉,肉桂粉和盐。烤箱预热400华氏度(204摄氏度),烤盘铺烘焙纸。
把冷藏的黄油用刀切成小块,放入混合好的粉中,用刀切或用手把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。加入巧克力拌匀,冷藏备用。
混合鸡蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到刚才的黄油和面中。用刮刀切着搅拌到看不见干粉即可。不可过度搅拌,要很粗糙的样子,有些干粉都没关系。
铺一张保鲜膜,把面团放上面,再在面团上铺一张保鲜膜,用手整成一个大概2厘米厚的圆饼形状。冷冻10分钟左右,因为凉了好切。
面团变硬了后,平均切成6-8块。放到烤盘上,每个间隔3厘米左右。
把蛋黄加几滴水,表面刷蛋液,入烤箱,13-16分钟,直到表面金黄。烤架上放凉。趁热食用。
凉了后加热下更好吃。
小贴士
1,司康的要点是冷黄油和少搅拌。
2,也可以做好面团后,冷冻保存,等吃的当天拿出来直接烤,烤的时候适当延长些。
3,面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。
4,放保鲜膜上比放案板上容易,不粘。