美味的巧克力排包简单做法,巧克力排包做法大全

以下是@风一样的婶子 家18cm加高烤盘一盘的份量

用料  

巧克力排包的做法  

1. 做法：
   1.把面团里所有材料除黄油全部放入厨师机搅拌桶，打光滑

2. 然后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态

3. 就是可以拉出大片薄膜的状态。

4. 2.把面团取出用手压扁，倒上巧克力豆折叠几次裹入巧克力豆

5. 滚圆

6. 放入密封的容器中进行第一次发酵至两倍大：我是放入烤箱开发酵功能28度发酵1小时。
   

7. 3.发酵好的面团平均排气分切成16份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
   
   4.松弛好的面团再次排气滚圆，进行最后发酵到2倍大

8. 我是烤箱开发酵功能开35度发酵45分钟，二次发酵时烤箱里要放热水以保证湿度。

9. 5.发酵好的面团，放入提前充分预热的烤箱下层下火210度，上火180度烤约20分钟。

10. ⚠️ 不要完全按我给的水量，根据自己面粉的吸水性和环境湿度试着加，我这里非常干燥。
    

11. ⚠️ 一定要根据自己烤箱的温度和模具来调整温度和时间，我给的温度不适用于所有模具，有的模具上色很快就要特别注意一下。

12. 享受美味吧😋