Focaccia是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
Focaccia,就算没听过这个名字,应该也在意大利餐厅吃过这种撒有herbs的长条餐包,今天贪心点多加了好多配料,一款是番茄+罗勒+橙味橄榄油,作为明天早餐;一款是蘑菇+培根+紫洋葱+迷迭香+开心果调味橄榄油,作为今天晚饭;用了wholewheal的面粉,更加健康~相比日式的软面包,更爱这种外脆内软的质感,只需要吃前进airfryer回炉一下即可,可惜面包店基本不卖,只能自己动手做,配方是参考了Jamie Oliver和意大利老头Gennaro的youtube,自己稍加改造。很喜欢Gennaro这个老头,做菜带着各种热情,觉得他做出来的食物都好有爱,意大利人估计血液里流淌着对美食奔放的爱。
香草都是平时自己种的,吃的时候剪一点,感觉这就是播种和收获。现代人吃饭喜欢途便利上餐馆,而自己动手做出来的食物,这种返璞归真的方式,往往更让我心满意足。
用料
面粉 | 500g |
水 | 375ml |
橄榄油 | 若干 |
酵母 | 7g |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
Focaccia意大利面包 外脆内软的做法