美味可口的菠萝泡芙的烹饪做法，大厨教你详细做法

泡芙小姐+菠萝皮先生+冰爽冷酷的馅,这绝对是个超级组合,超级好吃,而且做法也很简单
①:大家可根据自己喜好的口味做法:做原味泡芙  抹茶味泡芙  可可味泡芙等...
②:内馅部方子上我做的是冰沙馅,以下推存几种馅:卡仕达馅+红豆 草莓味 芒果味 巧克力等,这些口味特色棉滑清爽...

用料  

美味可口的菠萝泡芙的做法  

1. 1 ☞[先制作酥皮]☞将食谱1酥皮☞①-③项加入混合拌均匀☞再加入④-⑤项由底部向上翻☞下压☞拌至均匀没有粉粒即可☞抓成团整形☞揉成圆柱形直径5.5-6厘米☞大小根据你制作泡芙大小来操作☞放冰箱冷冻等待备用☞后面看步骤操作↓

2. 2 [冰沙馅]①☞提醒:提前把淡奶油放入冰箱冷藏4小时上☞没冻过的淡奶油打不起发的
   ②☞[再备作冰沙馅]将食谱2☞①项倒入盆里☞加入②项搅拌均匀☞无颗粒☞再加入③项拌均匀等待备用↓

3.   ③:提醒☞大家可以买小只淡奶油250g/只，如想口感更滑细腻建议买铁塔淡奶油
   将食谱2☞④项从冰箱取出,提前冷藏好的淡奶油☞倒入容器开中速搅拌中性起发☞加入备好的☞步骤2↑糕点馅倒入混合拌均匀☞装裱花袋放冷藏等待备用↓

4.   3☞[开始制作泡芙]☞提前预热烤箱☞设好温度上温度195/200度/下温度190
   ①☞将食谱3☞①-③项倒入盆里混合☞加热至佛腾☞佛腾1分钟后☞倒入④项低筋粉☞调中火☞快速搅拌均匀☞无颗粒☞熄火☞下步骤操作↓

5. ②:再加入食谱3☞⑤项鸡蛋倒入☞煮好的泡芙酱里☞先加入3个鸡蛋快速搅拌均匀☞观察面糊粘稠程度☞提起带有少许流动倒三角即可☞拌至面糊光泽柔顺☞如干了再加入剩余少许鸡蛋☞拌均匀面糊光泽柔顺即可☞装入裱花袋下步骤操作↓

6. 这是搅拌好的泡芙☞装入裱花袋.↓

7. 注意:如是不防粘的烤盘☞下垫张油纸或耍薄层黄油☞挤入烤盘,每个20g/个☞距离要排好☞烘烤时易上色均匀.↓

8. 从冰箱冷冻取出☞提前备好的酥皮切片☞注意不要切太厚

9. 切好的酥皮☞摆放在挤好的泡芙上正中央...

10. 已完成的酥皮和泡芙☞进烤箱烘烤☞上温度设:195-200度 / 下温度设190 / 烘烤时间设20分钟☞响后看颜色 好可出☞浅再烘烤☞时间自己看颜色定时...

11. 烘烤中起发定型的泡芙.↓

12. 烘烤出完美美味的泡芙☞等待加工馅料↓

13. 从冰箱取出提前备好的冰沙馅☞从烤好的酥皮泡芙底部开个小口☞挤入冰沙馅美味可口酥皮泡芙制作完成.即可食用

小贴士

士:烘烤泡芙时不要常开炉门,重要事项说三点↓
 制作面糊过程中有三个状态重点
①☞加鸡蛋前,煮好的面糊在锅里要有层薄膜出现,[称之为糊化]在面糊热时加鸡蛋搅拌
 ②☞鸡蛋是用常温下储存的,不能用冰箱冷藏的鸡蛋
 ③☞面糊加入鸡蛋最后状态,搅拌好的面糊,在刮刀或搅拌器,提起时3-4秒后滴落,面糊呈倒三角形，为完美