高颜值的石榴芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

近期跟着cooking tree做的蛋糕里，这个可能不是最好吃的，但绝对是颜值最高的。味道方面唯一要被扣分的，只是因为用了软籽石榴但还是要吐籽。而吃蛋糕要吐籽，怎么都感觉怪怪的，如果不在意这点，这个蛋糕完美，无缺陷。

用料  

高颜值的石榴芝士蛋糕的做法  

1. 消化饼干11片放入塑料袋里用硬物敲碎，加上液化的30克无盐黄油拌匀

2. 6寸圆形模具用保鲜膜封底，放入拌匀的饼干末，用硬物压平表面，入冰箱冷藏1小时

3. 石榴籽200克入滤网压出石榴汁，加细砂糖40克拌匀（如果偷懒，这步可以省略）

4. 奶油奶酪160克自然软化后加细砂糖30克拌匀

5. 淡奶油250ml打发（不用加糖）到刚刚有纹理状态备用；

6. 在奶酪糊里加入50ml原味酸奶、挤2个小青柠的柠檬汁拌匀

7. 在奶酪糊里加入35ml石榴汁、放入1片浸泡软化并入微波炉加热20秒液化的吉利丁片、200ml打发好的淡奶油（剩余的直接放入裱花袋备用），拌匀成石榴慕斯糊，可以加1-2滴红丝绒液让慕斯糊颜色更粉嫩

8. 在固定成型的饼干底上放入1/3的石榴慕斯糊，入冰箱冷藏1小时；

9. 苏打水120ml入微波炉加热20秒后，放入1片浸泡软化的吉利丁片、10克细砂糖拌匀，再放入90克石榴籽拌匀，可以加1滴红丝绒液让颜色更艳丽（也可以不用）

10. 在定型好的石榴慕斯中间放入12厘米宽的慕斯圈，在慕斯圈中间倒入石榴苏打水，入冰箱冷藏2小时。定型后的石榴果冻慕斯圈内侧用小刀划一圈，取出慕斯圈

11. 在石榴果冻慕斯上淋上剩下的2/3石榴慕斯糊，入冰箱冷藏4小时或者过夜

12. 用热毛巾热敷石榴慕斯的慕斯圈外围，让慕斯脱膜。然后用裱花袋在蛋糕上裱出喜欢的造型。因为裱花奶油的之前就一起打好的（50ml的奶油量太少不好打发），虽然马上放裱花袋放冰箱冷藏了，看来还是打得太软，不成型

13. 点缀石榴籽、薄荷叶就完成了。这个是原图，没有任何的效果增强，但是颜色就格外的艳丽

14. 忽略很烂的裱花，光是看表面的石榴就已经觉得很吸睛，

15. 切开看看内涵，更是美。如果没有石榴夹心，可能觉得只是觉得外表不错

16. 可是有石榴夹心的点缀，这个蛋糕的level就上了一个台阶，小心思，有内涵，颜值特别高，味道也很棒哦

小贴士

1、cooking tree的N个作品都让我很惊艳，主要是摆盘和组装的方式，让原来很普通的蛋糕变得别有风味。所以会参考作者的蛋糕造型，并根据自己的喜好稍微调整一下，如有侵权请及时告知；
2、我一般习惯做6寸饼干底的时候用11片消化饼干，这次按原配方用了12片，结果发现还是厚了一点，方法我还是写成习惯的11片了；
3、原方子用石榴加糖加热得到石榴汁的方法，我试了。不知道是石榴品种问题还是别的原因，加热出来的石榴汁是紫色而不是红色的。想来这样也达不到视频里的效果。所以要不就直接用生榨石榴汁+糖，要嘛就直接取消得了。生榨石榴汁如果用榨汁机记得一定要过滤，但是这样效果不是很好，比较能原汁原味的是用滤网压榨或者专门的机器。
4、原方子是用桃子味汽水做石榴果冻的基底，我用了苏打水，其实也不错。桃子味、柠檬味、柑橘味都可以。
5、原方子用的是200克的奶油奶酪+35克酸奶+120克淡奶油，但是家里奶油奶酪不够，我就私自改成了160克的奶油奶酪+50克酸奶+200克淡奶油，口感还不错；
6、之前做桃子慕斯蛋糕的果冻层差不多要崩溃，这次想着石榴果冻应该好挪动，结果还是和桃子果冻一样的问题，太软差点就崩盘。保险起见，以后我都是老老实实的先做蛋糕/饼干底和第一层慕斯，然后在慕斯上做果冻层好了，所以方法也是按这个写的；
7、原方子的装饰是N多奶油玫瑰花点缀石榴籽，一是我裱花太烂，再来就是不喜欢奶油太多的口感，所以换了一个装饰方式，结果......最简单的圣安娜嘴还是一样裱花很烂；