新手友好的包子肉馅（馄饨、饺子通用）的烹饪做法，大厨教你详细做法

又是一个抗疫宅家自娱自乐的假期，答应了很多人写这个方子，说话算话～

这里精确到克的来描述配方，主要是方便家庭小分量和新手宝宝操作。实际中式点心其实大多凭师傅五感，并不需要具体称量。

用料  

新手友好的包子肉馅（馄饨、饺子通用）的做法  

1. 选肉宜选三分肥七分瘦的下五花肉最佳，前腿肉亦可，不要选后腿肉。
   
   去筋膜，剁碎。不用剁得太烂没有嚼劲，也不能太粗。

2. 将剁好的肉糜加入除葱姜水以外的上述调味料，拌匀。

3. 切适量葱姜末。

4. 我这里不太喜欢葱姜末的口感，故将葱姜末放入料理机打碎，也可以直接泡葱姜水。

5. 取配方中水量一部分加入料理机用于打碎葱姜末。

6. 将葱姜水一点点加入肉沫，配方总水量是大概，具体看肉质吸水情况调整。边加水，边搅打上劲。

7. 搅打上劲，会看到肉馅有明显的胶质。

8. 来张特写，夹起肉馅能成团的状态。

9. 调入剩余的葱花，拌匀。

10. 也可以加入其他喜欢的蔬菜等，制成不同的肉馅。

11. 用肉馅包的饺子，来一张。

12. 用肉馅包的馄饨，来一张。

13. 包的包子，褶子还得练习。

14. 包子虽然包的不好看，但是肉馅儿真的灰常好吃😋