老爸爱吃馅，当然更会做！每次调馅都会有变化！饺子、包子、馄饨、烙饼、锅贴每次做味道都会有惊喜！今天又教了我2种！包了馄饨，做了锅贴，超级好吃！下厨房里没有第一种做法！特此记录下来分享给爱吃馅的朋友！两种调馅方法！仔细看呦！
用料
| 饺子皮（馄饨皮） | 买现成的 |
| 调馅材料 | |
| 猪五花肉（去皮） | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆豉 | 10克 |
| 黄豆酱（炒好的鸡蛋酱） | 10克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 花椒水（花椒+开水）冲泡 | 50克 |
| 香油 | 10克 |
| 盐 | 3克（看情况添加） |
| 太太乐原味鲜 | 3克 |
| 自制虾油（没有可不放） | 10克 |
百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法
喜欢肥瘦的用去皮五花肉
我家一般都自己剁肉馅！买现成的肉馅，回来也要剁剁，感觉好吃
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第2张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第2张")
来个大合照！葱切碎，姜切末，豆豉也切碎！花椒用开水冲泡半小时
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第3张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第3张")
肉馅分次加入花椒水
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第4张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第4张")
用筷子顺时针搅匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第5张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第5张")
分多次加入，搅匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第6张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第6张")
先加姜末搅匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第7张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第7张")
切碎的豆豉和鸡蛋酱（豆瓣酱）一起倒入搅匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第8张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第8张")
葱花加进来
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第9张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第9张")
放香油，不用搅拌！适量盐，太太乐原味鲜！等包制时再调匀馅
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第10张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第10张")
买的饺子皮厚，稍擀薄些口感好
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第11张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第11张")
放适量肉馅
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第12张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第12张")
中间捏紧，两头不用捏
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第13张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第13张")
直至把所有的皮包完
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第14张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第14张")
锅里倒油，依次码好锅贴，盖盖焖5分钟！！皮稍透明加适量水（或者淀粉水）放淀粉水会出冰花！继续焖3分钟.如果馅大个大时间加长！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第15张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第15张")
金灿灿出锅吃，肉香嘎嘎脆！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第16张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第16张")
也可以包馄饨，冷冻起来！自己做的就是香
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第17张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第17张")
第二种做法♥ 蚝油十三香版:肉馅加姜末剁碎。再分次加花椒水调馅
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第18张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第18张")
顺时针搅拌，搅至粘稠
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第19张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第19张")
加一小勺十三香
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第20张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第20张")
拌匀肉馅
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第21张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第21张")
蚝油2小勺
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第22张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第22张")
继续顺时针拌匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第23张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第23张")
生抽2小勺继续顺时针搅拌
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第24张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第24张")
因为生抽蚝油有一定咸味，所以后面盐量要控制好，别咸了！这个量适合我家口感！口重的话可以加一满勺！继续拌匀
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第25张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第25张")
放葱花，香油2小勺。有虾油的可以放2小勺提鲜！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第26张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第26张")
太太乐原味鲜一小勺等包制时在拌匀！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第27张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第27张")
搅匀可以包你喜欢的包子，饺子，肉饼，锅贴，馄饨啦！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第28张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第28张")
捏了一屉馄饨，放冰箱速冻，然后再放保鲜袋系好，再冷冻起来！随吃随取！
![百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第29张]( "百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤图 第29张")
小贴士
可以用馄饨皮，更好吃！饺子皮需要擀薄些！太厚口感不好！放完葱花后静置一会儿等包制时再搅匀！窍门:调馅时放适量自制虾油很鲜美呦
